图例说明
法条释义：法条内容的解释。
制度沿革：法条对该条涉及制度的发展沿革情况。
相关规定：实施细则、相关法律对该条涉及制度的规定。
学理解析：国内外学术界对于该条款涉及制度的认识。
司法案例：涉及该条款制度的司法案例。
他山之石：国际条约、主要国家和我国其他法域（如台湾）对这一制度的规定。
国家质量监督检验检疫总局公告2007年第98号——关于批准对崇明老白酒实施地理标志产品保护的公告
更新时间：2016.01.30
- 【发布部门】：国家质量监督检验检疫总局
- 【效力级别】：部门规章及其他规范性文件
- 【时 效 性】：现行有效
- 【发文字号】：国家质量监督检验检疫总局公告（2007年第98号）
- 【发布日期】：2007.06.26
- 【实施日期】：2007.06.26
国家质量监督检验检疫总局公告
（2007年第98号）
关于批准对崇明老白酒实施地理标志产品保护的公告
根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对崇明老白酒地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，现批准自即日起对崇明老白酒实施地理标志产品保护。
一、保护范围
崇明老白酒地理标志产品保护范围以上海市崇明县人民政府《关于上报崇明老白酒地理标志产品保护产地范围的函》（崇府发〔2006〕33号）提出的范围为准，为上海市崇明县现辖行政区域。
二、质量技术要求
（一）原辅料。
1. 米：以大米（粳米、糯米）为原料，其蒸煮和营养品质指标见表1。
表1
蒸煮和营养品质指标
2. 酿造用水：取自滞留于崇明县县域范围内≥48h、经净化处理的长江水。
3. 八二酒曲：以根霉菌为糖化发酵剂、酵母菌为酒化剂，分开纯种培养，经科学合理搭配而成的。其指标见表2。
表2
八二酒曲质量指标
┌───────────────────────┬───────────────────────┐│ 项 目 │ 指 标 │├───────────────────────┼───────────────────────┤│ 水分，％ │ ≤10 │├───────────────────────┼───────────────────────┤│ 糖化酶活力（单位） │ ≥90 │├───────────────────────┼───────────────────────┤│ 淀粉利用率，％ │ ≥60 │├───────────────────────┼───────────────────────┤│ 酵母细胞，亿/g │ ≥20 │└───────────────────────┴───────────────────────┘
（二）生产工艺。
1. 爽口型崇明老白酒生产工艺流程：
2. 清甜型崇明老白酒生产工艺流程见图1、图2、图3。
清甜型由双基（基酒、基糖）发酵并配伍而成。
（1）基酒即为爽口型崇明老白酒，其生产工艺流程见图1。
（2）基糖生产工艺流程见图2。
3. 清甜型崇明老白酒生产工艺流程见图3。
（三）质量特色。
1. 感官要求，见表3。
表3
感官要求
2. 理化指标，见表4。
表4
理化指标
三、专用标志使用
崇明老白酒地理标志产品保护范围内的生产者，可向上海市崇明县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
自本公告发布之日起，各地质检部门开始对崇明老白酒实施地理标志产品保护措施。
特此公告。
2007年6月26日